寿司的口感讲究软糯适中，而糯米恰好是一种黏性十足的米，所以是不是可以用糯米代替寿司米呢？今天我们就来揭开这个疑惑，全面了解寿司米和糯米的区别，看看怎样选对米，才能做出美味又地道的寿司！
一、寿司米ＶＳ糯米：它们到底有什么区别？
在解答“做寿司用糯米吗？”这个问题之前，我们先要搞清楚寿司米和糯米的区别。
１．寿司米的特点
寿司米指的是一种短粒米，又称为粘米，颗粒较短且饱满。煮熟后米粒间有一定黏性，但并不会像糯米那样过于黏稠。寿司米吸水性强，煮熟后米粒依然保持一定的独立性，夹杂着淡淡的清香，这使得它在制作寿司时，不仅方便操作，还能让寿司有适中的口感。
２．糯米的特点
糯米则是一种黏性极强的米，通常用于制作年糕、粽子、糯米饭等。糯米煮熟后米粒之间粘连性极高，口感软糯，吃起来较为厚重，容易让人产生饱腹感。它的主要功能是用来制作黏性更高的传统食品，而不是寿司。
３．适用场景的不同
寿司米适合做寿司、饭团等讲究米粒独立、但又需要适度粘性的料理。而糯米因为粘性过强，不适合作为寿司的主料，吃起来会过于黏稠，不容易保持寿司的形状，甚至会影响整体的口感体验。
二、为什么寿司不能用糯米？
虽然糯米有较强的黏性，但却并不适合用来做寿司。以下几点原因告诉你为什么糯米并不是寿司的理想选择：
１．口感太过黏稠
寿司的米饭要有一定的黏性，但不至于过度黏连。糯米的高黏性会让寿司口感太过厚重，缺乏传统寿司米的清爽与轻盈。糯米会让寿司变得过于“粘牙”，吃起来不够爽口。
２．米粒之间不独立
寿司米的关键在于煮熟后米粒之间的独立性，可以让寿司保持松软的同时，不至于散开。糯米在煮熟后，米粒之间会紧紧粘连，导致寿司不容易保持形状，而且在切割时很难操作。
３．味道上的差异
糯米有一种特有的淀粉味，吃起来甜糯但略带厚重感，而寿司需要的米饭味道应当清爽、淡雅，与寿司配料如鱼类、蔬菜、酱油等搭配起来才能突出食材本身的鲜美。
三、制作寿司用什么米才合适？
了解了糯米不适合作为寿司米后，我们自然要来看看什么米才是做寿司的最佳选择。
１．普通的短粒粘米
超市常见的短粒粘米也是一个不错的选择。只要水分比例控制得当，也能做出口感不错的寿司。煮米时保持１：１．２的水米比例，煮好后拌入寿司醋，静置一会儿即可使用。
２．寿司醋的作用
寿司醋的添加不仅能让米饭增添风味，还能帮助米饭保持合适的湿度与柔软度。寿司醋通常由米醋、糖和盐按比例调制，拌入热米饭中，既能调味，也能让米饭更加美味。
四、自己动手做寿司的简单步骤
掌握了寿司米的选择后，你也可以轻松在家制作寿司了。以下是几个简单的步骤，帮助你快速上手：
１．煮米：使用短粒米，按照１：１．２的水米比例煮熟。煮好后，将米饭稍微冷却，加入寿司醋搅拌均匀。
２．准备食材：根据个人喜好，准备三文鱼、黄瓜、牛油果、蟹棒等食材，切成细条备用。
３．铺米和卷寿司：将海苔铺在竹帘上，均匀铺上一层米饭，加入准备好的食材，然后用竹帘将其卷起，卷紧后切成小段。
４．享受美味：将做好的寿司蘸上酱油、芥末、腌姜片，一口下去，你会发现自制寿司的乐趣。
五、厨仟艺——餐饮技术学习的理想选择
对于想要深入学习寿司制作的朋友，厨仟艺无疑是一个理想的选择。作为一家拥有３００多种特色餐饮技术的培训机构，厨仟艺不仅提供寿司的全面培训课程，还涵盖了中餐、西餐和各种特色小吃的制作。无论你是创业者还是美食爱好者，在厨仟艺，你都能找到适合自己的培训课程，快速掌握美食的制作精髓。
“做寿司用糯米吗？”现在答案已经很清楚了——糯米并不适合作为寿司的主米。虽然它粘性强，但口感和米粒独立性都不如短粒寿司米。在做寿司时，选择优质的短粒米，才能让寿司口感更加美味、松软。
